ties季節のジャム -文月-<ルバーブと黄梅のジャム>/<黄梅のジャム>

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ties 季節のジャム 08.
季節のジャム -文月-
<黄梅のジャム (130g)> <ルバーブと黄梅のジャム (130g)>

限られた旬の美味しい一瞬を閉じ込めた、
ties/遠藤千恵さんのジャム。

7月は先月に引き続き、梅のジャムを2種類ご紹介します。
今月は「黄梅」。
どちらも和歌山・藏光農園さんの減農薬栽培南高梅の黄梅の
芳醇な香りをお楽しみいただけるジャムです。

柔らかく優しい酸味のコンフィチュールのような「黄梅とルバーブ」
プルンとして果肉感たっぷりの「黄梅」
どちらもお肌や消化器系に嬉しい効能が詰まった健康美容印でもあります。

来る真夏に備えて、ぜひ。

ジャムの瓶を開ける瞬間の高揚や
味わうひと匙の幸せが、皆様や皆様の大切な方へのギフトとしてお届けできますように。

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「黄梅のジャム」と「ルバーブと黄梅のジャム」の話

関東では長雨が続いて、梅雨明けが待たれるこの頃です。
梅雨の名の通り、梅の季節は雨の季節。

先月の青梅に続いて、今月は黄梅のジャムを2種類お届けします。

まずは先月と重複しますが、梅のお話からさせてください。

梅の実が大きく実ってくると、足並みを揃えて大気中の湿気も増えてきます。

ただでさえしっとりとした季節の上に、春から夏へ身体がシフトチェンジ途中のこの時期は、
暑い日でも上手に汗がかけなくて身体の水分代謝が滞りがち。
手足がむくんで、なんとなく身体が重い、疲れが抜けない、
お腹のあたりが冷えて胃腸のトラブルを起こし
やすかったり、気持ちもなんだかどんより...という人もいるかもしれません。
本格的な夏を健やかに過ごすためにも、梅雨の間に身体を整えておきたいものですね。

日本最古の医学書「医心方」には「梅は三毒を断つ」と書かれてあり、食毒=食生活から体内バランスが乱
れた状態、血毒=血の巡りの異常、水毒=水分代謝の乱れや体内の水分の汚れを治す効果があると言われて
いました。

また、江戸時代の『飲膳摘要』の中には「梅干しの七徳」として、次のような効能があげられているそうで
す。

一、 毒消しに功あり。うどん屋は必ず梅干を添えて出す。
二、 防腐に功あり。夏は飯櫃《めしびつ》に梅干一個を入れておけば腐らず。
三、 病気を避けるに功あり。旅館では必ず朝食に梅干を添えるを常とす。
四、 その味かえず。
五、 息づかいに功あり。走る際、梅干し口に含めば息切れせず。
六、 頭痛を医するに功あり。婦人頭痛するごとにこめかみに貼るを常とす。
七、 梅干しよりなる梅酢は流行病に功あり。

身体の様々な機能を改善する梅の効果は、今でこそ科学的にも立証されてきていますが、
古の人々は、それを経験を通した生活の知恵として知っていたのですね。

小さいながらも様々な効能をもつ梅。
私たちも日々の生活に積極的に取り入れていきたいものです。

7月にもなると梅の実は黄色に色づいて、青梅にはない芳醇な香りを放ち出します。
特に、梅のなかでも南高梅の香りは格別。
数年前に、和歌山・藏光農園さんの減農薬栽培南高梅に出逢ってから、
その香りと肉厚かつ柔らかい果肉にすっかり魅了されています。

その藏光農園さんの南高梅の美味しさをお届けしたく、
2種類のジャムを作りました。

粗精糖のみを加えたシンプルな黄梅のジャムは、
芳醇な香りと口の奥の方がキュンとなるような酸味で、
プルンとしたトロミも黄梅からのペクチンによるもの。

ルバーブと黄梅のジャムは、長野県は佐久で育った自然栽培ルバーブと粗精糖を合わせています。
こちらは、柔らかな酸味とトロミでややコンフィチュールのような仕上がりです。

どちらも、お湯やソーダで割って、梅ドリンクとして召し上がっていただくのもおススメです。
また、酸味を活かしてドレッシングと混ぜたり、ソテーしたお肉の肉汁と合わせてソースや豚しゃぶのタレにしても美味しいので、
是非お料理にもご活用ください。


おすすめペアリング

パン/ブリオッシュ
チーズ/カマンベール、ブリー

-ties 主宰/料理家 遠藤千恵- 

<「ties(タイズ)主宰」 遠藤千恵さん profile>

“身土不二”(人と大地は繋がっている)の考えを大切に、
四季折々の野菜が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、出張料理、レシピ制作を中心に活動する。
2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手しごとの会」を主宰。
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※1点づつ、ギフト仕様の箱に入れてお届け致します。

価格:972円(税込) +配送料
こちらは3個まで全国送料一律650円の「クロネココンパクト便」にてお送りできます。
コンパクト便不可商品とご一緒のご注文や、4個以上のお申し込みは、
「宅急便」(900円 /沖縄北海道九州は1100円)をご選択下さいませ。

※送り主様とお届け先様が異なるギフト配送の場合は、
価格記載の納品明細書を送り主様宛に別送いたします。

※<賞味期限について> 
2020年1月上旬までのお日持ちです。
(未開封の場合)

※<内容量> 130g

※<原材料>
「ルバーブと黄梅のジャム」
有機栽培ルバーブ(長野県産)藏光農園減農薬栽培梅(和歌山県産)、粗製糖(鹿児島県産)
「黄梅のジャム」
藏光農園減農薬栽培梅(和歌山県産)、粗製糖(鹿児島県産)


ご注文に向けて一つ一つ丁寧に手作りされるジャムです。
仕様については直前の変更の可能性もございますので、ご了承くださいますようお願いいたします。

また、可能な限り忠実に撮影した画像を採用しておりますが、
お客様の閲覧環境などにより実物との差異が生じる場合があることをご了承ください。

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ショップの評価

  • 【お一人様5点まで】ハルカゼ舎 日めくりカレンダー2019

    【お一人様5点まで】ハルカゼ舎 日めくりカレンダー2019

    友人へのプレゼントとに良いなと思い、ずっと探していたカレンダーでしたので、見つけた時はすごく嬉しかったです。本日、手元に届きましたが、丁寧にラッピングしていただいており、さらに感激です!本当にありがとうございました。

  • 【3/29・30発送】 SWEETCH  レモンケーキ5個セット

    【3/29・30発送】 SWEETCH  レモンケーキ5個セット

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  • 【3/29・30発送】 SWEETCH  レモンケーキ5個セット

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  • SWEETCH レモンとローズマリーのクッキー

    SWEETCH レモンとローズマリーのクッキー

  • 【3/29・30発送】 SWEETCH  レモンケーキ5個セット

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  • SWEETCH レモンとローズマリーのクッキー

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  • 【3/29・30発送】 SWEETCH  レモンケーキ5個セット

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  • 【お一人様5点まで】ハルカゼ舎 日めくりカレンダー2019

    【お一人様5点まで】ハルカゼ舎 日めくりカレンダー2019

  • 【12/16御注文受付スタート→12/21発送】seasonal JAM & GRANOLA gift by ties 02.(December2018)

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