【6月17日発送】ties季節のジャム -水無月- <梅と赤しそのジャム>

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ties 季節のジャム 07.
季節のジャム -水無月-

<梅と赤しそのジャム (130g)>

限られた旬の美味しい一瞬を閉じ込めた、
ties/遠藤千恵さんのジャム。

6月は青梅と黄梅の芳しい香りと、赤紫蘇の風味の調和する、
美味しくって、しかも
この時期にぴったりの薬効も期待できそうなジャムをお届けいたします。

ジャムの瓶を開ける瞬間の高揚や
味わうひと匙の幸せが、皆様や皆様の大切な方へのギフトとしてお届けできますように。

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梅と赤しそのジャムの話

梅雨の名の通り、梅の季節は雨の季節。

梅の実が大きく実ってくると、足並みを揃えて大気中の湿気も増えてきます。

ただでさえしっとりとした季節の上に、春から夏へ身体がシフトチェンジ途中のこの時期は、
暑い日でも上手に汗がかけなくて身体の水分代謝が滞りがち。

手足がむくんで、なんとなく身体が重い、疲れが抜けない、
お腹のあたりが冷えて胃腸のトラブルを起こし
やすかったり、気持ちもなんだかどんより...という人もいるかもしれません。
本格的な夏を健やかに過ごすためにも、梅雨の間に身体を整えておきたいものですね。

日本最古の医学書「医心方」には「梅は三毒を断つ」と書かれてあり、食毒=食生活から体内バランスが乱
れた状態、血毒=血の巡りの異常、水毒=水分代謝の乱れや体内の水分の汚れを治す効果があると言われて
いました。

また、江戸時代の『飲膳摘要』の中には「梅干しの七徳」として、次のような効能があげられているそうで
す。

一、 毒消しに功あり。うどん屋は必ず梅干を添えて出す。
二、 防腐に功あり。夏は飯櫃《めしびつ》に梅干一個を入れておけば腐らず。
三、 病気を避けるに功あり。旅館では必ず朝食に梅干を添えるを常とす。
四、 その味かえず。
五、 息づかいに功あり。走る際、梅干し口に含めば息切れせず。
六、 頭痛を医するに功あり。婦人頭痛するごとにこめかみに貼るを常とす。
七、 梅干しよりなる梅酢は流行病に功あり。

身体の様々な機能を改善する梅の効果は、今でこそ科学的にも立証されてきていますが、
古の人々は、それを経験を通した生活の知恵として知っていたのですね。

小さいながらも様々な効能をもつ梅。
私たちも日々の生活に積極的に取り入れていきたいものです。

6月16日から、七十二候では「梅子黄=うめのみきばむ」。
今は青梅からやや黄色に色づき始めたころです。
キュンとした酸味を残しながらも青梅にはない芳醇な香りを放って、この時期は青梅と黄梅のいいとこどり、両方の梅らしさを楽しめます。

界隈で採れた無農薬無化学肥料の梅を、

鹿児島の粗製糖と赤しそと共に煮てジャムにしました。
濃い飴色のジャムは、梅の香り高く、
口に含めばキュンと甘酸っぱく、のし梅のよう。
(ひそかに、のし梅ジャムと呼んでいます。)

お湯やソーダで割って、梅ドリンクとして召し上がっていただくのもオススメです。
おすすめペアリング

パン/ブリオッシュ、バゲット、パン・ロデブ
チーズ/カマンベール、ブリー、フロマージュ・ブラン

-ties 主宰/料理家 遠藤千恵- 

<「ties(タイズ)主宰」 遠藤千恵さん profile>

“身土不二”(人と大地は繋がっている)の考えを大切に、
四季折々の野菜が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、出張料理、レシピ制作を中心に活動する。
2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手しごとの会」を主宰。
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※1点づつ、ギフト仕様の箱に入れてお届け致します。

価格:864円(税込) +配送料
こちらは3個まで全国送料一律650円の「クロネココンパクト便」にてお送りできます。
コンパクト便不可商品とご一緒のご注文や、4個以上のお申し込みは、「宅急便」(900円 /沖縄北海道九州は1100円)をご選択下さいませ。


商品発送日:6月17日(月) →  6月18日(火)以降で到着日指定可能です。(北海道、九州、沖縄は6/19以降)

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※送り主様とお届け先様が異なるギフト配送の場合は、
価格記載の納品明細書を送り主様宛に別送いたします。

※<賞味期限について> 
2019年9月上旬
までのお日持ちです。
(未開封の場合)

※<内容量> 130g

※<原材料>
無農薬・無化学肥料栽培 梅(神奈川県産)、自然栽培 赤紫蘇(神奈川県産)、粗製糖(鹿児島県産)

ご注文に向けて一つ一つ丁寧に手作りされるジャムです。
仕様については直前の変更の可能性もございますので、ご了承くださいますようお願いいたします。

また、可能な限り忠実に撮影した画像を採用しておりますが、
お客様の閲覧環境などにより実物との差異が生じる場合があることをご了承ください。

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